お弁当作りのプロが教える、10分でラクうまのコツ！えびのカレーマヨ焼き弁当

お弁当作りの段取り

ごはんをつめる
→トースターでおかずを作る
→冷ます
→おかずをつめる（リーフレタスで仕切る）
→ごはんにふりかけをふる

トースターで一度に2品作る時短レシピ。えびは尾をつけたまま華やかに♪

【材料（1食分）】
えびのカレーマヨ焼き
無頭えび… 4～5尾
【A】塩、こしょう、白ワイン（または酒）… 各少々
マヨネーズ… 小さじ1～1と1/2
カレー粉… 少々
パセリ（みじん切り）… 少々

ブロッコリーとパプリカの塩昆布焼き
パプリカ… 1/4個
ブロッコリー… 小5房（40g）
塩昆布（細切り）… 軽く2つまみ（2g）
ごま油… 小さじ1/2
塩… 少々

【作り方】
1. えびは尾を残して殻をむき、背側に深く切り込みを入れて開き、背ワタを除く。Aをもみ込んで下味をつけ、アルミホイルにのせる。えびの表面にマヨネーズを塗ってカレー粉をふり、なじませる。
2. ブロッコリーは小房に分け、パプリカは小さめのひと口大に切り、ブロッコリーとともにアルミホイルにのせる。塩昆布をちらし、ブロッコリーにごま油をかける。
3. トースターに1、2をのせて約7分焼く。
4. えびにパセリをふる。ブロッコリーとパプリカは混ぜ、味を見て足りなければ塩をふる。

●ラク技
・背を切り開けば背ワタが取りやすく、加熱も短時間に。
・ブロッコリーはひと口大よりも小さく切ることで、トースターでも火が通ります。

●うま技
・ブロッコリーは油でコーティングすることで素材のうまみが引き立ちます。

つくりおきしたい、にんじんのみそマスタード炒め

【材料（作りやすい分量）】
にんじん… 1本
サラダ油… 大さじ1/2
【A】酢… 大さじ1
【A】みそ… 小さじ2
【A】はちみつ、粒マスタード… 各小さじ1/2

【作り方】
1. にんじんは短冊切りにする。
2. フライパンに油を熱し、1を炒める。
3. しんなりしたらAを入れて炒め合わせる。
※保存の目安は冷蔵なら4日、冷凍で2週間。

成澤文子（なりさわあやこ）／料理研究家・管理栄養士。2011年10月「日本一家庭料理がうまい女性決定戦!」（『ヒルナンデス!』日本テレビ系列放送）にて、審査員満場一致で初代「レシピの女王」となる。2児の母としての暮らしのなかから生まれる、家族に喜ばれる本当においしい家庭料理に定評がある。栄養相談、Webサイトなどでのレシピ考案、スタイリングなどを行っている。著書は『初代レシピの女王成澤文子の簡単バランス弁当』（宝島社）など。
http://narisawaayako.jp
ブログ「Join us at the kitchen!」http://ameblo.jp/recipe-queen1/

撮影：坂本正行