【レシピ・煎茶ミルクジェラート】抹茶だけじゃない！ 今、注目の日本茶を使ったスイーツを作る

「ほうじ茶」をはじめとする、いわゆる日本茶の魅力が見直され、人気を呼んでいます。そして今日は「乳酸菌の日」。そこで今週のスイーツは、煎茶を使ったミルクジェラートをご紹介します。教えてくださるのは、お菓子研究家で日本茶インストラクターでもある本間節子さんです。

材料

作り方

1. 1鍋に煎茶と牛乳を入れて弱火にかけ、沸騰直前で火を止め、蓋をして1分おく。
2. 2ボウルに万能こし器をのせて1を注ぎ、こす。（適度にお茶の細かい部分が入ると風味がよくなる。）砂糖を加えて混ぜ、溶かしてから、ボウルの底を氷水にあてて冷やす。
3. 3プレーンヨーグルトを加えて混ぜる。次に生クリームを加えて混ぜる。
4. 4バットに流し入れ、バットを冷凍庫に入れて冷やし固める。
5. 5やっと固まったくらいで取り出し、フォークでふわふわになるように削る。再び冷やして固め、フォークで同様に削る。これを数回くり返す。
6. 6食べる直前にゴムベラで練る。

Chef’s Advice

煎茶のミルクジェラートをつくるのならきれいな色で香りがよい蒸し製玉緑茶（さえみどり）がおすすめです。細かい葉がミルクの中に溶け込むので、しっかりと煎茶の風味はするけれど、舌にはあたらずなめらか。ミルクに入れてさっと沸かすと、香りが引き立ちます。

Point

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日本茶のさわやかスイーツ

お菓子研究家で日本茶インストラクターの本間節子さんによる、煎茶、ほうじ茶、抹茶、和紅茶を使った初のお菓子レシピ集。洋菓子、和菓子のレシピは50点。茶葉を砕いたり、すり潰したりして、まるごと茶葉をいただくアイディアが満載です。そのままおいしくいただくコツはもちろんのこと、ハーブやスパイス、フルーツ、乳製品と合わせる日本茶のとっておきのいただき方など、日本茶を120％楽しむアイディアが満載です。

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