【レシピ・レアチーズ風ケーキ】プロに教わる！ チーズを使わず水切りヨーグルトで作るヘルシーケーキ

美容や健康によいヨーグルト。そのまま食べるのもおいしいけれど、ときには「塩ヨーグルト」や「水切りヨーグルト」として活用することで、料理の幅もぐんと広がります。そこで本日は、水切りヨーグルトをチーズ代わりに使う「レアチーズ風ケーキ」を、『塩ヨーグルト 完全使いこなしレシピ80』で料理監修をされた料理家・フードコーディネーターの両角 舞さんに教わります。

材料（2人分）

作り方

1. 1板ゼラチンを水につけてふやかしておく。
2. 2小鍋に生クリームを入れて温め、グラニュー糖とふやかしておいたゼラチンを溶かす。火からおろしてボウルに移し、氷水に当て、とろみがつくまで冷やす。
3. 32に水切りヨーグルトを混ぜ合わせ、器に流して冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。その間に冷凍ミックスベリーを解凍し、ラズベリーソースと合わせておく。
4. 4冷やし固めたケーキにソースをかけ、ミントを添える。

Point1

水切りヨーグルトの作り方
水を切ったヨーグルトは万能調味料に変身!　水切りの時間によって、ヨーグルトの状態が変化します。ここでは5時間水切りしたものをご紹介します。


【材料（作りやすい分量）】
・プレーンヨーグルト…300g

【用意する道具】
・ざる…1コ
・ボウル…1コ
・キッチンペーパー…20～30cm角 2～3枚

【作り方】
[1]ボウルの上にざるを重ねる
水切りした水分がヨーグルトにつかないよう、ざるの底がボウルにつかないサイズに!



[2]キッチンペーパーを敷く
ペーパーは2枚、薄いものなら3枚ほど重ねてざるの形に沿うように敷きます。



[3]ヨーグルトを入れる
レシピのヨーグルト量よりやや多めに（ここでは300g）入れて、ペーパーの端を上にかぶせて5時間冷蔵庫で保存。
※スプーンで持ち上げても、こぼれない程度の固さに。これに塩（目安はヨーグルトの量の1％）を混ぜた「水切り塩ヨーグルト」は、マヨネーズやホワイトソースの代わりにもピッタリ。

Point2

クリームチーズっぽい質感と酸味を利用することで、チーズを使わずおいしいケーキに仕上がります。

塩ヨーグルト完全使いこなしレシピ80

肉・野菜を漬ける、そのまま料理に加える……ホエーも無駄なく使った、すぐれものレシピ!　腸内環境を整えてキレイになる、乳酸菌のおかげで素材の旨みが引き出される……いいことづくめの万能調味料。

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