【レシピ・チョコ･チャンク･クッキー】小腹が空いた時にテーブルにあってほしい！ 厚焼きクッキーの作り方

本日ご紹介する週末のスイーツは、アーモンドとチョコレートの黄金の組み合わせが嬉しいクッキーです。食べ応えがあるので、行楽のお供に持っていくのもいいですね。京都・西陣で人気の天然酵母パンの店「CHIPPRUSON」店主の斉藤ちえさんに教えていただきます。

2種のチョコレートとアーモンドがゴロリと入った、食べ応え満点の厚焼きクッキーです。ザクザクとした食感の合間に時折感じる、岩塩独特の塩気もたまりません。深煎りのドリップコーヒーミルクをお供に食べれば、午後の活力が湧いてくる味わいです。

材料（直径5cmのもの10枚分）

作り方

1. 準備・バターを1cm角のサイコロ状に切って20～30分常温に置き、やわらかくしておく。
   ・卵を溶いて、計量しておく。
   ・薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダー、岩塩を一緒にふるっておく。
   ・ホールアーモンド、チョコレート2種をそれぞれ包丁で粗めに刻んでおく。
2. 1ボウルにやわらかくしておいたバターを入れ、泡立て器でクリーム状になるまで練る。
3. 2きび糖を加え、さらに泡立て器でマヨネーズ状になるまで練る。
4. 3溶いておいた卵を2回に分けて加え、その都度泡立て器でよく混ぜ合わせる。
5. 4一緒にふるっておいた薄力粉・アーモンドパウダー・ベーキングパウダー・岩塩を2回に分けて加え、その都度ゴムべらでさっくりと切るように混ぜ合わせる。粉気がなくなってしまう前に刻んでおいたアーモンド、チョコレート2種も加え、全体に行き渡るよう混ぜ合わせる。ボウルにラップをかけて冷蔵庫で2時間～一晩、しっかりと生地が固まるまで冷やす。
6. 5冷蔵庫から生地を出し、10等分して軽く丸める。オーブンを200℃に予熱する。天板にクッキングシートを敷き、丸めた生地を並べて上から手の平で押しつぶし、直径約5cmの円形にする。
   ※成形する時は正円にならなくてもよい。多少不揃いな方が焼き上がりに表情が出る。
7. 6オーブンの予熱が完了したら190℃に設定し直し、天板を入れて20～25分、しっかりと焼き色がつくまで焼く。焼き上がったクッキーを網にのせ、粗熱がとれたら出来上がり。

本日ご紹介したのは焼き菓子ですが、斉藤さんの著書『京都「CHIPPRUSON」の天然酵母パン』には、家庭で作れる天然酵母を使ったおいしいパンの作り方が満載です。ぜひチェックしてみてください。

京都「CHIPPRUSON」の天然酵母パン

SNSで話題!　週末だけのパン屋「CHIPPRUSON」、初めてレシピを公開。おうちで、自分でこねずに焼ける!　 美味しい自家製・天然酵母パンの、初めてでも失敗しにくい作り方を教えます。

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