【レシピ・甘酒と豆腐のジェラート】やさしい甘さが嬉しい簡単スイーツ
疲れたからだが欲する甘味。暑い日が続くとつい甘くて冷たいものに手が伸びますが、大量の糖分は体によくはありません。そこで、白砂糖を使わず、素材にこだわって、本当に体によくてちゃんとおいしい。そんな和菓子の研究を重ねている東京・代々木上原「和のかし 巡（めぐり）」店主の黒岩典子さんに、からだが喜ぶおいしいジェラートを教えていただきました。甘酒と豆腐のやさしい甘さと、バナナの濃い甘みの相性がぴったり。ほっとするおいしさです。
材料（2人分）
- ココナッツミルク
- 100g
- 玄米甘酒
- 85ｇ
- 絹ごし豆腐
- 165g
- 完熟バナナ（輪切りにして冷凍したもの）
- 正味70g
- つぶ餡
- 適量
作り方
- 1
冷凍バナナ、ココナッツミルク、甘酒、豆腐をなめらかになるまでフードプロセッサーにかけ、バットに広げて冷凍する。 - 2
1が固まったら四角形などに切り出し、フードプロセッサーにかける。 - 3
つぶ餡を加えてさらに攪拌。器に盛って完成。好みでブランデーやラム酒小さじ2を加えてもおいしい。
Point
ジェラートは溶けやすいので、盛りつける容器は冷凍庫で冷やしておきましょう。
黒岩典子（くろいわ のりこ）／「和のかし 巡（めぐり）」店主。広告代理店、英国政府機関を経て渡米。『日経トレンディ』創刊時よりライターとして参加。帰国後、ラジオパーソナリティ、外資系カード会社のPRを経てオーガニックコスメブランドの『アヴェダ』へ。10年間PRとして活躍し、2012年3月退職。マクロビオティックを研究したのち、製菓学校と和菓子店での和菓子修業を両立。2016年、代々木上原に「和のかし 巡（めぐり）」を立ち上げる。
http://www.wa-meguri.com
撮影：上重泰秀（完成）／西山 航、武蔵俊介（工程）
あたらしくて おいしい 和のおかし
マクロビ×和菓子で人気の和菓子店「和のかし 巡」による初めてのレシピブック。ほかの和菓子レシピ本とは異なり、白砂糖・小麦粉・卵・乳製品・添加物を一切使用しない新感覚の和菓子です。とっても簡単。新しい和菓子がご家庭で作れます。