「ル・マンジュ・トゥー」谷 昇のおいしい理由。フレンチのきほん、完全レシピ

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谷シェフ自身がはじめて!という料理の「本質」に迫った渾身の「きほん」レシピ約40品。鶏もも肉とむね肉の焼き方の違いは? 野菜にドレッシングをからませるとは? いちばんの基本で、いちばん知りたくて、いちばんの料理作りのコツ。その大切なことを存分に伝えるため、料理はとてもシンプルですが、この本の通りに作れば必ずおいしく作れると、自信をもってお勧めする1冊ができました。