「人気シェフのたっぷり野菜レシピ帖」の記事一覧

人気のお店の味が自宅で作れる! シェフならではのオリジナリティあふれる野菜料理全100品。野菜がたっぷり、ガツン! と食べごたえのあるレシピを紹介。おもてなしの前菜やおつまみ、メインや〆のごはんまで。フレンチ「マルディ グラ」和知さん、イタリアン「パッソ・ア・パッソ」有馬さん、ポルトガル料理「クリスチアノ」佐藤さんと、いま人気の3人のシェフが、野菜の旨みを引き出し、“まんぷく感”たっぷりの野菜料理を提案。オイルのコクをまとったり、煮込むことで味の奥行きを生んだり、ハーブやスパイスを活用したり。シェフのテクニックを織り交ぜながら、レシピをご紹介します。

おすすめ
2019年3月5日
作っておいてよかった。つまみにもなる最強の逸品。簡単! 即席ピクルス&シュークルート

今夜のおつまみ
2019年2月13日
熱々、とろ~り! スパイシーピラフが入った美味しすぎる蒸しロールキャベツ

おすすめ
2018年11月15日
【コラム】プロに教わるほうれん草の「火入れ」。“サッとゆで”か“よくゆで”か? 野菜の個性を逃さずにゆでるコツ

今夜のおつまみ
2018年4月25日
【レシピ・キャベツの焼き春巻き】たまらなく美味い!豚バラ肉+キャベツのうまみを閉じ込めたパリパリの焼き春巻き

おすすめ
2018年4月12日
【コラム】スパイスでガツンとおいしいボリューム野菜!人気料理店に教わるタコスシーズニングの作り方&使い方