料理上手になる 食材のきほん

「料理上手になる 食材のきほん」の記事一覧

人気料理人が明かす、定番食材約190の基礎知識と”料理のコツ”! 人気料理人「分とく山」野崎洋光料理長による、初めての食材読本。ボリューム感抜群の288ページでまとめたこの決定版には、春夏秋冬の野菜、魚介、肉、だし素材など、和食で身近な約190の食材を掲載。それぞれ基礎知識、産地、旬、選び方、料理のコツについて明かします。