肉の築地といわれる東京都中央卸売市場食肉市場で半年間勤務経験し、その後、都内でこだわりの焼肉店3店と 精肉店を営む“肉職人”こと藤枝祐太氏が監修する、焼肉＆肉のトリビア集。類書最大！　焼肉の王道、牛肉について希少部位を含む全56部位を徹底解説。肉本来の味を知るための焼きのテクニックも伝授！　豚・鶏の解説も充実。