忙しい日のイチオシごはん！ 時短で簡単「鶏肉と春野菜のはちみつ炒め」

本日は、旬の野菜を使った鶏肉のはちみつ炒めをご紹介します。お料理一年生にも、定番料理はマスターしているというかたにもおすすめです。『毎日使える！ラクうまごはん』の著者で料理研究家の髙井英克さんに教わります。

ぷりっと柔らかな鶏肉に、香りや歯触りの楽しい春野菜を組み合わせました。
肉に下味をつけている間に野菜をゆでて時短を。
野菜は生から炒めると時間がかかって見栄えも悪くなるので、このひと手間が大事です。

材料（2～3人分）

作り方

1. 1鶏肉は一口大に切り、塩適量、こしょうをふってもみ込み、10分おく。
2. 2アスパラは根元の固い部分の皮をむき、スナップえんどうは筋を取る。菜の花とともに塩適量を加えた熱湯でかためにゆで、ざるに上げる。菜の花は食べやすい長さに切り、アスパラは斜めに切る。スナップえんどうは斜め半分に切る。
3. 3フライパンにサラダ油を中火で熱し、1を皮目から入れ、2分ほど焼く。裏返して20秒ほど焼き、混ぜ合わせたAを加えてふたをし、弱火で2分ほど蒸し焼きにする。ふたを取って2の野菜を加え、強火でさっと炒める。

Point1

野菜は歯ごたえが残る程度に下ゆでを。アクが取れ、炒めたときに早く火が通ります。

Point2

調理のコツ
焼き目もおいしさのひとつです。鶏肉を香ばしく焼きつけてから調味料を回し入れます。

毎日使える！ラクうまごはん

「手早く」「ムダなく」「使いきる」「おいしい」をキーワードに、予約がとれない料理教室を主宰する髙井英克さんに、いわば誌上料理教室を開いていただいたのがこの本です。忙しいときでもすぐできる、忙しい方にこそ実践していただきたいアイディアが満載。…

本の情報を見る