人気のレストランに教わるグリルチキンサンドウィッチが、朝からパワーをくれる！

今日の料理

2019年9月2日

週の初めにお気に入りの朝ごはんを食べれば、元気いっぱいに一週間を過ごせます。本日は、美味しいグリルチキンサンドウィッチを、東京・南青山にあるオールデイ・ブレックファースト・スタイルのレストラン「クリントンストリートベイキングカンパニー」に教わります。ヘルシーなムネ肉をマリネ液に漬けてから焼くので、仕上がりはしっとりジューシー。そのうえローカロリーで美味しい！　パワーチャージをしたい週明けの朝ごはんにぴったりです。

材料（2人分）

オリーブオイル: 大さじ1

ニンニク（みじん切り）: 大さじ1

タイム（葉のみ）: 大さじ1

塩: 少々

鶏ムネ肉: 2枚

ベーコン: 4枚

カンパーニュ（厚さ約1センチ）: 4枚

チポレマヨ（Point1参照）: 大さじ2

ロメインレタス: 5～6枚

アボカド: 1/2個

トマト（スライス）: 4枚

作り方

1オリーブオイルにみじん切りにしたニンニク、タイムの葉、塩を混ぜてマリネ液をつくり、鶏ムネ肉をあえる。
2フライパンに鶏肉を入れ、油をひかずにそのまま焼く。中まで火が通っているか確認したら取り出す。ベーコンはカリカリに焼き、長さを半分にカットする。
3パンにチポレマヨをたっぷり塗る。野菜がのるので多めに。ロメインレタスをパンの大きさに合わせて切ってのせる。
4スライストマト、スプーンで薄くすくったアボカドをのせる。
5鶏肉、半分にカットしたベーコンをのせ、もう1枚のパンでサンドする。

Point1

チポレマヨの作り方
メキシコ料理に用いられるチポレペーストを混ぜたマヨネーズ。グリルチキンサンドウィッチとの相性も抜群。
【材料（作りやすい分量）】
・チポレペースト…小さじ2/3
・マヨネーズ…250g

【作り方】
チポレペーストとマヨネーズを混ぜ合わせれば完成。チポレペーストはスモークしたハラペーニョをトマトベースのアドボソースに漬けたもので、缶詰で売られている。余ったら、独特の香りと辛みを生かして煮込み料理やパスタ、ピザなどのアクセントとしても幅広く使える。

Point2

鶏ムネ肉は厚い部分に火が通りにくく、かといって焼きすぎるとパサパサになってしまうので、厚い部分に包丁を入れ、厚さを均等にする。切れ目を入れると火も通りやすくなる。
パンはお好みのものでOKだが、酸味が強めのカンパーニュがよく合う。

クリントンストリートベイキングカンパニー／2001年4月、ニール・クレインバーグと妻のディディ・ラーマンがニューヨークのクリントンSt.にオープンした、オールデイ・ブレックファースト・スタイルのレストラン。自慢のブルーベリー・パンケーキ、エッグベネディクト、シンプルだけどおいしいメニューが本場の味そのままに2013年8月、東京・南青山に上陸。
http://www.clintonstreetbaking.co.jp

撮影：海老原俊之