【レシピ・バター風味イカワタ鍋】バターとイカの黄金の組み合わせで、間違いなくおいしい！

一瞬の暖かさはどこへやら、まだまだ寒い日が続きそうです。寒い冬にはやっぱり鍋。ということで本日、料理研究家の柳瀬真澄さんに教えていただくのは、イカをワタごと使う、絶品イカワタ鍋です。だし汁にワタと発酵バターを加えることで、よりいっそうコクと風味がアップ。イカ好きにはたまらないおいしさです。

材料（2人分）

作り方

1. 1【下ごしらえ】
   イカは皮をむかず胴と足を離し、ワタを抜く。胴体は骨を抜き1.5cm幅の輪切りにし、足は吸盤のかたい部分を取り、食べやすい大きさに切る。
   ※イカは胴の中に指を入れて、つなぎ目からワタをはがす。ワタが破れないように気をつけながら抜く。
2. 2大根は皮をむき5mm厚さの半月切り、油揚げは湯をかけ油抜きし、3cm幅の短冊切りにする。しめじは石づきを切り落とし小房に分ける。ほうれん草は根元を切り落とし3等分にざく切り、しょうがは皮をむき薄切りにする。わけぎは4cmの長さで斜めに切る。
3. 3すだちは4等分のくし形切りにする。
4. 4【鍋を作る】
   鍋にだし汁、酒、しょうが、大根を入れ火にかける。沸騰したらイカのワタをしごいて入れしょうゆを加える。
5. 5残りの材料を入れてアクを取りながら煮て、材料に火が通ったら仕上げに冷蔵庫から出したての発酵バターを加える。

Point1

Point2

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