【レシピ・バキバキもやしの鶏つくね】ふわふわつくね+バキバキもやしの新食感が美味い！

梅雨の時季はなんとなく憂鬱な気分になりがちですが、そんな時こそ、おいしいものを食べて元気を出しましょう。今日ご紹介するのは、みんな大好きふわっふわっのつくねと、バキバキッのもやしがリスペクトし合って生まれた新食感の逸品。人気料理研究家・きじまりゅうたさんのレシピです。

材料（2人分）

作り方

1. 1ボウルにひき肉を入れて粘りが出るまで練り、Aを混ぜ合わせて加える。もやしを入れ、手でもむようにしてつぶしながら混ぜ、たねを作る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れ、1のたねを12等分してスプーンですくって並べて、中火にかける。焼き色がついたら裏返し、ふたをして約3分蒸し焼きにし、ふたを取って器に盛る。
3. 3フライパンをペーパータオルでサッと拭き、Bを混ぜ合わせて入れる。すばやく混ぜながらとろみをつけ、2にかける。青ねぎを散らし、卵黄を溶いてかける。

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きじまりゅうた／料理研究家。祖母は料理研究家の村上昭子さん、母は同じく料理研究家の杵島直美さんという家庭に育ち、自身も料理研究家の道へと進む。現在は、男性のリアルな視点から考えた「若い世代にもムリのない料理」を提案。テレビや雑誌を中心に活躍し、自身の料理教室も開催している。主な著書に『ぜんぶ 簡単どんぶり』（世界文化社）など。
ブログ「きじまりゅうたのダイドコログ」http://www.daidokolog.com/

撮影：伏見早織


ぜんぶ もやしレシピ
1～2人暮らしの働く男女をメイン読者にした、簡単レシピシリーズ。１袋たったの数十円、おサイフの優等生「もやし」をおいしく食べるアイディア61品をご紹介。メインになるおかずからおつまみ、ご飯や麺、スープまで、バリエーション豊富で、毎日でも食べ飽きません。傷みやすいのがネックのもやしだから、作りおきレシピも掲載。きじまりゅうた先生のもやし工場見学レポもご紹介する、レシピ本を超えた充実の内容です。
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