【レシピ・にんにく肉チャーハン】おもてなしの6人分が一気に完成！ 暑い夏には元気が出る肉チャーハン

もうすぐ夏休み。大勢で賑やかに食卓を囲む場面も増えます。そんなときにおすすめなのが、大皿料理です。本日は『大皿料理でおもてなし上手』著者の家庭料理研究家・多賀正子さんに、手早く作れて皆が大好きな「にんにく肉チャーハン」を教えていただきます。

材料（6人分）

作り方

1. 1米はかために炊く。
2. 2豚肉はひと口大に切る。にんにくはつぶし、芯を除いて粗く刻む。長ねぎは粗みじんに、にらは5mm幅に切る。
3. 3中華鍋にサラダ油を温め、にんにく、長ねぎを入れて炒める。香りが立ってきたら肉を加え、脂が出るまで炒める。やや焦げ色がついてきたらAで調味する。
4. 41の温かいごはんを加え、ほぐしながら鍋全体のうまみを拾うようによく炒める。味を見て足りなければ、しょうゆ少々（分量外）を加える。
5. 5火を止め、にらを加え、ごま油を回しかけて全体をサッと混ぜる。

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●【コラム】“おもてなしには大皿料理”のすすめ

多賀正子（たが まさこ）／家庭料理研究家。料理教室「Creative kitchen」主宰。NHK「第15回きょうの料理大賞」で大賞を受賞。3男1女の母。食欲旺盛でお肉が大好きな家族を満足させてきた料理は、つくりやすくておいしいと評判。自身の主宰する料理教室では、おもてなしにもふだんの料理にも使える、6人分のレシピを教えている。おおらかで明るい人柄が人気で、テレビや雑誌などで活躍中。共著に『禁断のレシピ』（NHK出版・枝元なほみ）がある。

撮影：鈴木正美


大皿料理でおもてなし上手
大皿だから……さっと盛りつけ、熱々で出せる。いつもの料理もドンと豪華に、そして後片付けも楽チン。何よりもみんなでワイワイ楽しめる！　迫力のスパイシースペアリブをほおばるパーティー、魚介の贅沢パエリアでおもてなし、夏を楽しむ エスニック風パーティー等々、6人分がそのまま作れるレシピとともに、前日からのスムーズな段取りも紹介しています。
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