【レシピ・にんにく肉チャーハン】おもてなしの6人分が一気に完成！暑い夏には元気が出る肉チャーハン

今日の料理

2018年7月9日

もうすぐ夏休み。大勢で賑やかに食卓を囲む場面も増えます。そんなときにおすすめなのが、大皿料理です。本日は『大皿料理でおもてなし上手』著者の家庭料理研究家・多賀正子さんに、手早く作れて皆が大好きな「にんにく肉チャーハン」を教えていただきます。

材料（6人分）

白米: 2合半

豚こま肉: 250g

にんにく: 丸ごと1個

長ねぎ（白いところ）: 1/3本

にら: 1束

サラダ油: 大さじ1～2

【A】中華スープの素（顆粒）: 大さじ1

【A】黒こしょう: 小さじ1

【A】しょうゆ: 大さじ1強

ごま油: 大さじ1強

作り方

1米はかために炊く。
2豚肉はひと口大に切る。にんにくはつぶし、芯を除いて粗く刻む。長ねぎは粗みじんに、にらは5mm幅に切る。
3中華鍋にサラダ油を温め、にんにく、長ねぎを入れて炒める。香りが立ってきたら肉を加え、脂が出るまで炒める。やや焦げ色がついてきたらAで調味する。
41の温かいごはんを加え、ほぐしながら鍋全体のうまみを拾うようによく炒める。味を見て足りなければ、しょうゆ少々（分量外）を加える。
5火を止め、にらを加え、ごま油を回しかけて全体をサッと混ぜる。

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●【コラム】“おもてなしには大皿料理”のすすめ

多賀正子（たがまさこ）／家庭料理研究家。料理教室「Creative kitchen」主宰。NHK「第15回きょうの料理大賞」で大賞を受賞。3男1女の母。食欲旺盛でお肉が大好きな家族を満足させてきた料理は、つくりやすくておいしいと評判。自身の主宰する料理教室では、おもてなしにもふだんの料理にも使える、6人分のレシピを教えている。おおらかで明るい人柄が人気で、テレビや雑誌などで活躍中。共著に『禁断のレシピ』（NHK出版・枝元なほみ）がある。

撮影：鈴木正美