【レシピ・豆腐の煮込みハンバーグ】人気料理家に教わる、技ありの豆腐ハンバーグ!

今日は「ハンバーグの日」。そこで今夜のおかずに、夏バテ気味の胃にもやさしい豆腐を使ったヘルシーな煮込みハンバーグはいかがでしょうか。人気の料理研究家・藤井 恵さんの著書『からだが喜ぶ!　藤井 恵の豆腐レシピ』からのご紹介です。藤井さんの豆腐料理のポイントは、豆腐を「水きり」するひと手間を惜しまないこと。今回のレシピも、水きりした豆腐で作りましょう。

材料（2人分）

作り方

1. 1ボウルにひき肉、Aを入れてよく練り混ぜ、豆腐を加え、なめらかになるまで混ぜる。2等分し、円形に整える。
2. 2フライパンにオリーブオイルを熱し、強めの中火にして1を入れ、両面をこんがり焼く。Bを加え、煮立ったらアクを除き、塩を加え、フタをして15～20分煮る。
3. 3器に2を盛り、粗びき黒こしょうをふる。

Point

この料理で使う豆腐の水きりの目安
重し1kgで30分
水きりの仕方
豆腐をペーパータオルやふきんで包み、ザルつきのバットに入れ、重しとして500mlのペットボトル2本をのせ、冷蔵庫で30分以上おく。

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