【レシピ・簡単セビーチェ】食感も楽しい、やせるつまみ！

今夜のおつまみ

2017年9月13日

毎日飲むのはやめられないけれど、気になるのは体重の増加…。見て見ぬフリをしてきたそこのあなた！　あなたに耳寄りの情報があります。ズバリ、「やせるつまみ」です。
たとえば本日ご紹介するこちらのおつまみ。おつまみにするには手軽な刺身ですが、そのままではなく、刻んだ野菜とあえ、レモンをきかせて南米料理のセビーチェ風にすることで、野菜の歯ごたえがよく、ビタミンや食物繊維が摂れます。教えてくださるのは、料理家の井原裕子さんです。

材料（1人分）

好みの刺身※: 1人分

パプリカ（赤）: 1/4個

セロリ: 1/3本

きゅうり: 1/2本

セロリの葉: 少々

※今回は鯛6切れ、ホタテ4切れを使用。

ドレッシング

　オリーブ油: 大さじ2

　レモン汁: 大さじ1

　塩: 小さじ1/3

　こしょう: 少々

レモン（くし形切り）: 1切れ

作り方

1パプリカ、セロリ、きゅうりは1cm角に切り、セロリの葉は粗みじん切りにする。
2ボウルに1を入れて、ドレッシングの材料を順に加えてあえる。
3刺身は2cm角に切って器に盛り、2を汁ごとのせる。食べるときに混ぜ合わせる。好みでレモンを
添え、汁を搾ってもよい。

Point

セビーチェはレモンの酸味が決め手です。刺身はまぐろやサーモン、いかなど好みのもので。セロリは葉も使って香りよく仕上げます。

井原裕子（いはらゆうこ）／愛知県名古屋市出身。料理家。食生活アドバイザー、ジュニア野菜ソムリエ。米国、英国に約8年間在住した後、料理研究家のアシスタントを約12年間務め独立。雑誌や書籍などのレシピ提案のほか、企業の商品開発、レストランのメニュー開発など、食に関わる幅広い分野で活躍。近著に『一度にたくさん作るからおいしいスープ』（成美堂出版）『女子力アップ！ダイエット応援弁当』（文化出版局）などがある。
http://www.iharayuko.com

撮影：西山航