【レシピ・アヒージョとスティック野菜のプレート】食卓映えも抜群！おつまみプレート

今夜のおつまみ

2017年10月4日

今日ご紹介するのは、賑やかなワンプレートが食卓に映え、食欲をそそるおつまみプレートです。インスタ映えする賑やかな見た目なのに、作り方はとっても簡単。家飲みだけでなく、おもてなしにもおすすめです。教えていただくのは、各メディアでもご活躍中の料理家、堤人美さんです。

材料

■えびと塩さばのアヒージョ（3～4人分）

　むきえび: 12尾

　塩さばの切り身: 半身分

　にんにく: 2かけ

　ブラウンマッシュルーム: 6個

　ローズマリー: 1枝

　赤唐辛子: 1本

　オリーブオイル: 1カップ

　塩: 小さじ1/4

　こしょう: 適量

■スティック野菜（2人分）

　セロリ: 1/2本

　ミニきゅうり、ミニにんじん: 各4～5本

　エンダイブ: 2～3枚

■カンパーニュ（2人分）

　カンパーニュ: 適量

作り方

1えびは塩少々（分量外）で軽くもみ、水で洗って水気を拭き取る。塩さばは2cm幅に切る。にんにくは2～3等分に切る。マッシュルームは石づきを除く。
2小さめのフライパンなどにすべての材料を入れて中火にかけ、ふつふつと煮立たせながら7～8分煮る。
3「スティック野菜」のセロリは筋を除き、5cm長さの斜め切りにする。
4カンパーニュ適量は7～8mm厚さに切り、焼き網またはグリルで両面をこんがり焼く。
5プレートにアヒージョをのせ、スティック野菜と塩適量（分量外）、カンパーニュを盛り添える。

Point

スティック野菜に熱々のオイルをつけて。カンパーニュに魚介をのせてオープンサンド風に楽しむのもgood。

堤人美（つつみひとみ）／身近な食材をたちまちおしゃれな一品に変身させるワザは、まるでマジック。「忙しくてもヘルシーでおいしく、きちんとごはんが食べたい！」の願いを叶えるセンスフルな料理家として各メディアで活躍中。『材料入れてコトコト煮込むだけレシピ』『材料ならべてこんがり焼くだけレシピ』（以上、主婦の友社刊）など著書多数。

撮影：鈴木泰介