【レシピ・納豆チーズオムレツ】お酒もすすむ！からだも喜ぶ！メインにもなる卵のおつまみ
定番といわれるおつまみほど、味つけや作り方の違いで好みがわかれるところです。「お酒がすすむ味つけは甘さ控えめが大正解。スッキリした味でお酒の味がよくわかるんです」と話すのは、人気の料理研究家・藤井恵さん。そこで今日は藤井さんが試行錯誤を重ねた、おいしくてからだにもやさしいおつまみをご紹介します。
材料（2人分）
- 納豆
- 2パック
- 【A】納豆の付属のタレ
- 1パック分（またはしょうゆ大さじ1/2）
- 万能ねぎ
- 4本
- 卵
- 3個
- 【B】だし
- 大さじ3
- 【B】マヨネーズ
- 大さじ1/2
- 【B】塩
- 少々
- サラダ油
- 小さじ2
- ピザ用チーズ
- 40g
作り方
- 1万能ねぎは小口切りにし、飾り用に少々取り分けておく。
- 2納豆はA、万能ねぎを加えて混ぜる。
- 3ボウルに卵を溶きほぐし、Bを加えて混ぜる。
- 4直径20cmのフライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、3の半量を流し入れ、大きく混ぜて半熟状に火を通す。ピザ用チーズ半量を散らし、2の半量を横一筋になるようにのせ、卵の上下を折りたたんでオムレツ状に整える。残りも同様に作る。
- 5器に4を盛り、飾り用の万能ねぎをのせる。
藤井 恵（ふじい めぐみ）／料理研究家。管理栄養士。居酒屋めぐりがライフワーク。おつまみのこだわりは、ヘルシーさはもちろん、味のメリハリ、美しい盛り付け、そしてリズムのある歯ごたえ。料理とお酒のおいしい関係を追い求め、あくなき挑戦の毎日。
撮影：木村 拓
からだが喜ぶ！ 藤井恵のおつまみ献立
家族と自分の健康のために作った自信作ばかりを112品大公開。各章から好みのつまみを選ぶだけで、簡単にヘルシーな献立がたてられます。居酒屋のメニューに着想を得て、家庭でも作りやすく、アレンジをくり返し、秘蔵のレシピに仕上げた、「居酒屋 藤井亭」厳選のおしながきともいえる一冊です。