【レシピ・いちごのスープ】赤ワインに合わせたい大人のオードブルスープ
今週は、1月15日の「いちごの日」にちなんで、いちごを使ったおつまみをご紹介します。本日おすすめするのは、前菜として赤ワインを合わせたいいちごのオードブルスープ。「赤系果実の酸味と香り」がポイントのマリアージュをお楽しみください。
材料（4人分）
- いちご
- 2パック
- レモン汁
- 1/2個分
- 白ワインヴィネガー
- 大さじ2
- 塩
- 少々
- EXVオリーブオイル
- 少々
- 生ハム・バジルの葉・レモンの皮
- 各適量
- お好みでバルサミコ酢
- 適量
作り方
- 1いちごはよく洗ってヘタを取り除く。
- 2ミキサーに1、レモン汁、白ワインヴィネガー、塩を入れてよく攪拌する。
- 3
器に入れ、EXVオリーブオイルをかけ、生ハム、バジルの葉、レモンの皮をのせる。お好みでバルサミコ酢をかけてもよい。
Point
合わせるワインは、赤系果実の香りが際立つ、渋み（タンニン）の少ない豊かな酸味の赤ワイン。いちごの果実味とワインのフレッシュな酸味が絶妙に重なり合い、心地よく食欲を刺激してくれます。ピノ・ノワール種のほかに、ボージョレを造る渋みの少ないガメイ種もおすすめ。大ぶりでしっかりとしたすぼまりのあるグラスを合わせましょう。白水 健／「リーデル」グラスエデュケイター。
レシピ・料理製作：白水寿美子
撮影：白水 健
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監修のリーデルは世界的なワイングラスブランド。ワインとワイングラスの正しい組み合わせなどで、デイリーワインが驚くほど美味しくなるメソッドをご紹介。料理とワインのマリアージュ、ワインに合う簡単レシピも満載です。