【レシピ・あさりとしめじのバター蒸し】白ワインがすすむ！ あさりを使った簡単おつまみ
潮干狩りを楽しむ方も多い季節。たくさん獲れたら、白ワインを使った、小鍋一つでできる酒蒸しはいかがでしょうか。あさりの旨みとバターのコクがベストマッチした絶品のおつまみになります。食材の組み合わせ方や調味料の使い方に定評のある、人気の料理研究家・大庭英子さんに教わります。
材料（1人分）
- あさり（殻付き／砂抜きしたもの）
- 200g
- しめじ（根元を切り、ほぐす）
- 2/3パック分
- 白ワイン
- 大さじ1
- 【A】塩
- 少々
- 【A】こしょう
- 少々
- バター
- 大さじ1
- パセリ（みじん切り）
- 大さじ1
作り方
- 1鍋にあさり、しめじを入れて、白ワインをふる。ふたをして中火にかけ、煮立ってきたら火をやや弱めて、あさりの殻が開くまで煮る。
- 2Aを加えて調味し、バターをのせてパセリを散らす。
大庭英子（おおば えいこ）／料理研究家。福岡県出身。食材の組み合わせ方や調味料の使い方に定評があり、幅広い年齢層から支持されている。和・洋・中・エスニックとジャンルを超えた料理から、「自然体でおいしい、作りやすいレシピ」を提案。新聞や雑誌、広告など多方面で活躍中。主な著書は『野菜おかずのワザとコツ』（主婦の友社）、『30分で3品! 作りおき野菜おかず231』（西東社）など。
撮影：伏見早織
ぜんぶ 小鍋
1～2人暮らしの働く男女に向けた、簡単レシピシリーズ。具を切って煮るだけの鍋料理は、とっても簡単。肉や魚にたっぷり野菜を組み合わせれば栄養バランスがよく、おかずと汁ものが合体しているから晩ごはんはこの1品でOK! 本書ではとくに、少ない食材で作る1～2人分レシピを中心に、48品の小鍋をご紹介。味つけも和・洋・中・エスニックとバリエーション豊かで、毎日作っても飽きません。