【レシピ・あさりとしめじのバター蒸し】白ワインがすすむ！あさりを使った簡単おつまみ

今夜のおつまみ

2018年5月16日

潮干狩りを楽しむ方も多い季節。たくさん獲れたら、白ワインを使った、小鍋一つでできる酒蒸しはいかがでしょうか。あさりの旨みとバターのコクがベストマッチした絶品のおつまみになります。食材の組み合わせ方や調味料の使い方に定評のある、人気の料理研究家・大庭英子さんに教わります。

材料（1人分）

あさり（殻付き／砂抜きしたもの）: 200g

しめじ（根元を切り、ほぐす）: 2/3パック分

白ワイン: 大さじ1

【A】塩: 少々

【A】こしょう: 少々

バター: 大さじ1

パセリ（みじん切り）: 大さじ1

作り方

1鍋にあさり、しめじを入れて、白ワインをふる。ふたをして中火にかけ、煮立ってきたら火をやや弱めて、あさりの殻が開くまで煮る。
2Aを加えて調味し、バターをのせてパセリを散らす。

大庭英子（おおばえいこ）／料理研究家。福岡県出身。食材の組み合わせ方や調味料の使い方に定評があり、幅広い年齢層から支持されている。和・洋・中・エスニックとジャンルを超えた料理から、「自然体でおいしい、作りやすいレシピ」を提案。新聞や雑誌、広告など多方面で活躍中。主な著書は『野菜おかずのワザとコツ』（主婦の友社）、『30分で3品!　作りおき野菜おかず231』（西東社）など。

撮影：伏見早織