【レシピ・あさりとしめじのバター蒸し】白ワインがすすむ！ あさりを使った簡単おつまみ

潮干狩りを楽しむ方も多い季節。たくさん獲れたら、白ワインを使った、小鍋一つでできる酒蒸しはいかがでしょうか。あさりの旨みとバターのコクがベストマッチした絶品のおつまみになります。食材の組み合わせ方や調味料の使い方に定評のある、人気の料理研究家・大庭英子さんに教わります。

材料（1人分）

作り方

1. 1鍋にあさり、しめじを入れて、白ワインをふる。ふたをして中火にかけ、煮立ってきたら火をやや弱めて、あさりの殻が開くまで煮る。
2. 2Aを加えて調味し、バターをのせてパセリを散らす。

大庭英子（おおば えいこ）／料理研究家。福岡県出身。食材の組み合わせ方や調味料の使い方に定評があり、幅広い年齢層から支持されている。和・洋・中・エスニックとジャンルを超えた料理から、「自然体でおいしい、作りやすいレシピ」を提案。新聞や雑誌、広告など多方面で活躍中。主な著書は『野菜おかずのワザとコツ』（主婦の友社）、『30分で3品!　作りおき野菜おかず231』（西東社）など。

撮影：伏見早織


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