【レシピ・とんぺい焼き】飲みたいときにさっと作ってあつあつを食べたい！大阪のソウルフード

今夜のおつまみ

2018年6月20日

今日は、大阪のかたにはおなじみの「とんぺい焼き」を、料理研究家・重信初江さんに教わります。手に入れやすい食材で簡単に作れるので、ぜひ作ってみてください。ビール、焼酎、ハイボールなどお好きなお酒とともに、できたてを召し上がれ。

材料（1人分）

溶き卵: 2個分

サラダ油: 適量

豚バラ肉（2cm幅に切る）: 50g

キャベツ（太めのせん切り）: 50g（大1/2枚分）

もやし: 100g

【A】塩、こしょう: 各少々

お好み焼き用ソース、マヨネーズ: 各適量

作り方

1フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、豚肉を入れて強めの中火で約2分焼く。キャベツともやしを入れて手早く炒め、全体にしんなりしてきたらAで調味し、いったん取り出す。
2フライパンをペーパータオルでサッと拭き、サラダ油小さじ1を中火で熱し、溶き卵を流し入れる。卵の底が固まってきたら、1を卵の中央に細長く広げ卵で包み、皿に盛る。
3お好み焼き用ソースとマヨネーズをかける。

重信初江（しげのぶはつえ）／料理研究家。服部栄養専門学校調理師科卒業後、織田調理師専門学校で助手として勤務。料理研究家のアシスタントを経て、独立。身近な材料で作る手軽なレシピに定評がある。旅行好きで、世界の料理にもくわしい。著書に『調味料1:1で作れる毎日ごはん』（主婦と生活社）、『「これ、おいしい!」と必ずいわれる大絶賛レシピ』（主婦の友社）などがある。
料理研究家重信初江の日々仕事

撮影：伏見早織