【レシピ・とんぺい焼き】飲みたいときにさっと作ってあつあつを食べたい！ 大阪のソウルフード
今日は、大阪のかたにはおなじみの「とんぺい焼き」を、料理研究家・重信初江さんに教わります。手に入れやすい食材で簡単に作れるので、ぜひ作ってみてください。ビール、焼酎、ハイボールなどお好きなお酒とともに、できたてを召し上がれ。
材料（1人分）
- 溶き卵
- 2個分
- サラダ油
- 適量
- 豚バラ肉（2cm幅に切る）
- 50g
- キャベツ（太めのせん切り）
- 50g（大1/2枚分）
- もやし
- 100g
- 【A】塩、こしょう
- 各少々
- お好み焼き用ソース、マヨネーズ
- 各適量
作り方
- 1フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、豚肉を入れて強めの中火で約2分焼く。キャベツともやしを入れて手早く炒め、全体にしんなりしてきたらAで調味し、いったん取り出す。
- 2フライパンをペーパータオルでサッと拭き、サラダ油小さじ1を中火で熱し、溶き卵を流し入れる。卵の底が固まってきたら、1を卵の中央に細長く広げ卵で包み、皿に盛る。
- 3お好み焼き用ソースとマヨネーズをかける。
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重信初江（しげのぶ はつえ）／料理研究家。服部栄養専門学校調理師科卒業後、織田調理師専門学校で助手として勤務。料理研究家のアシスタントを経て、独立。身近な材料で作る手軽なレシピに定評がある。旅行好きで、世界の料理にもくわしい。著書に『調味料1:1で作れる毎日ごはん』（主婦と生活社）、『「これ、おいしい!」と必ずいわれる大絶賛レシピ』（主婦の友社）などがある。
料理研究家 重信初江の日々仕事
撮影：伏見早織
ぜんぶ 卵レシピ
1～2人暮らしの働く男女をメイン読者にした、簡単レシピシリーズ。どのご家庭の冷蔵庫にも入っている身近な「卵」を使った、アイディアあふれる61品をご紹介。得意ジャンルの幅広い重信初江先生が、和・洋・中・エスニックと、バリエーション豊かに教えてくれるので、毎日作っても飽きません! T・K・G（卵かけご飯）バリエーションや煮卵などの作りおき、目玉焼きや温泉卵などの基本料理、重信先生の卵エッセイなど内容満載。