【レシピ・うなぎの柳川】ビールに合う！ 土用に食べたい渋ウマつまみの作り方

もうすぐ「土用」に突入。そこで今週ご紹介するおつまみは、土用に食べたい「うなぎの柳川」です。うなぎ、ささがきごぼう、卵の甘辛トリオに、ビールがすすむ、すすむ!　人気の酒場に教わった“渋くてウマい”おつまみレシピが満載のムック『渋ウマつまみ』からのご紹介です。

材料（2人分）

作り方

1. 1うなぎは1cm幅に切る。ごぼうはささがきにして酢水にさらし、水気をきる。三つ葉は刻む。
   ※ごぼうのささがきはペンを持つようにしてまわしながら切り、酢水にさらしてアクを抜く。
2. 2鍋にごぼう、水、しょうゆ、みりんを入れて火にかけ、沸騰したら中火にしてごぼうがやわらかくなるまで煮る。ごぼうがやわらかくなったらうなぎを入れる。
3. 3うなぎを加えて温まったら、卵を溶いてまわしかける。溶き卵はのの字を描くように全体にまわし入れる。
4. 4蓋をし、卵が好みのかたさになったら火を止め、三つ葉、山椒を散らす。

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渋ウマつまみ

人気の、渋い居酒屋&バーのお手軽つまみが自宅でも楽しめる。安くて旨い150レシピ！　ハムカツ、にら玉、ぶり大根……一杯飲みながらでも、サクサク作れる！　いま、渋～い飲み屋が大人気です。 そこで出されるつまみは、どれも簡単ではあるけれど、 アイデアに富み、酒飲みには堪えられない逸品ばかり。 その味を自宅でも、という人のための 簡単で“渋い”おつまみレシピ集です。

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