バーボンに合う！ ハード系のおつまみ「かまぼこジャーキー」を作ろう

本日ご紹介するのは、かまぼこを使った絶品おつまみです。自家製燻製の楽しさ・おいしさを綴ったブログが大人気の燻製道士さんの著書『男の手作り燻製』から、「ぜひ一度は試してほしいイチオシの燻製」という「かまぼこジャーキー」をご紹介します。お正月に買いすぎたかまぼこが余ってしまった、というかたにもおすすめです。　

材料

作り方

1. 1かまぼこを縦2mmの厚さにスライス。
2. 2漬けダレにかまぼこを入れ、冷蔵庫で3時間漬け込む。
3. 3かまぼこを取り出してタレをキッチンペーパーで丁寧に拭き取り、1時間ほど風乾する。
4. 4大きめのスモーカーに網をセットし、かまぼこをのせる。電熱器でスモーカーを50℃に熱して、ウッドを入れずに温乾30分。さらにサクラのスモークウッド1本に点火しスモーカーに入れ、1 時間ほど温燻して、できあがり。

Chef’s Advice

Point

＜関連記事＞
燻製の作り方の基本は、こちらをご参照ください。
●【コラム】燻製マスターに教わる、燻製の作り方の基本～自家製燻製のすすめ
●【レシピ・カマンベールチーズの燻製】中華鍋で手軽に作れる、やみつきの燻製おつまみ！

男の手作り燻製

中華鍋でも作れる、簡単燻製の決定版。かまぼこや豆腐だって、ちょっと燻製するだけで、一段と酒が旨くなる!　冷蔵庫にあるものを簡単に燻製にする方法から、ベーコンやハムなど本格燻製まで、失敗を乗り越えて燻製に取り組んできた著者ならではのレシピを伝授する。アウトドアではなく、家呑み派のための燻製本。燻製たまごからベーコン、鰹のジャーキーまで59レシピを大公開!

本の情報を見る