人気の料理研究家に教わる、卵ひとつで作れる簡単おつまみ。青ねぎとむきえびのチヂミ風

今夜のおつまみ

2019年1月30日

今夜は気楽に一人飲み、というときは、手早く作れる美味しいおつまみが欲しいもの。そこでマッコリやビールに合うチヂミ風おつまみを、料理研究家・重信初江さんに教えていただきます。一口サイズで、焼いたそばからハフハフ食べたい手軽さです。

材料（1人分）

卵: 1個

むきえび（背わたを取り除き3～4等分に切る）: 80g

青ねぎ（3cm長さに切る）: 4本分

薄力粉: 大さじ1

【A】塩、こしょう: 各少々

ごま油: 大さじ1/2

【B】しょうゆ、ごま油: 各小さじ1

作り方

1ボウルにえびと青ねぎを入れ、薄力粉をまぶす。Aと卵を加えて溶き混ぜる。
※薄力粉をまぶしてから卵を混ぜると、ダマになりにくく、きれいに混ざります。
2フライパンにごま油を熱し、1をスプーンなどで1/4量ずつすくって落とし入れ、弱めの中火で2～3分焼く。固まってきたら静かに上下を返し、さらに約1分焼き、器に盛る。Bを混ぜ合わせて添える。

Chef’s Advice

●えびの代わりに、缶詰のあさりもオススメ！
●チヂミは、もちろん、大きな円状に焼いてもOK。

重信初江（しげのぶはつえ）／料理研究家。服部栄養専門学校調理師科卒業後、織田調理師専門学校で助手として勤務。料理研究家のアシスタントを経て、独立。身近な材料で作る手軽なレシピに定評がある。旅行好きで、世界の料理にもくわしい。著書に『調味料1:1で作れる毎日ごはん』（主婦と生活社）、『「これ、おいしい!」と必ずいわれる大絶賛レシピ』（主婦の友社）などがある。
料理研究家重信初江の日々仕事

撮影：伏見早織